中华美食，是刻在中国人基因里的味觉记忆，也是世界读懂中国的一扇窗。然而，当越来越多的传统餐饮品牌尝试“出海”远航时，却常常在风高浪急的国际市场中迷失方向。在全国政协委员、民建北京市委副主委、北京希肯国际文化集团有限公司董事长安庭看来，我国传统餐饮品牌“出海”面临的不仅是口味适配、供应链搭建等经营层面的挑战，更需要加强品牌建设。“中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分和鲜活载体。加强传统餐饮品牌建设，推动其高质量‘出海’，本质上是推动中国文化走出去。”安庭表示。
品牌的根基是品质，而品质的保障是标准。没有统一的标准，品牌就失去了可复制性，更遑论规模化发展。为此，安庭建议由行业协会牵头，联合龙头企业和科研机构，针对海外市场制定涵盖经典菜品工艺、核心调料配方、食品安全、餐厅服务等环节的“中餐出海标准体系”，并推动国际互认。“只有把‘大师的厨艺’转化为‘可执行的规程’，把‘模糊的经验’转化为‘精准的标准’，中餐品牌才能真正实现‘千店一体，品味可控’的连锁化扩张。”安庭说。
单个企业“出海”势单力薄，集体抱团则事半功倍。“可以打造类似‘中华美食’这样的国家品牌。”安庭建议，遴选一批历史悠久、特色鲜明、品质稳定、有出海意愿的传统餐饮品牌与老字号，形成名录，予以重点扶持和对外推介。同时，举办“中华美食文化节”全球巡演，联动驻外使领馆、文化中心，在全球主要城市高水平展示名录内品牌，提升整体形象。此外，还可以运用数字媒体，与主流国际社交平台合作，邀请海外美食家、网红体验推广，讲好中餐故事，让中华美食成为吸引国际游客的“金字招牌”。
在日常调研中，安庭还注意到，当前既懂厨艺与管理，又熟悉外语、跨文化沟通与国际规则的复合型人才极度匮乏，制约了中餐品牌的国际化进程。对此，安庭建议，依托高校、职业院校及优质餐饮企业开设“中餐国际化经营”专项培训课程，同时鼓励海外中餐协会建立当地专业人才库，为中餐品牌“出海”提供本土化人才支撑。“如果条件允许，可以将中餐厨艺纳入‘孔子学院’课程或中外文化交流项目，为中华美食品牌培养更多‘粉丝’。”安庭说。
“品牌的背后是文化，文化的背后是国家。”安庭表示，推动中华美食从分散出海走向集群发展，从餐饮服务升级为文化传播与产业输出，需要国家层面的战略谋划与系统性支持。随着越来越多带着中国印记的餐饮品牌在世界各地落地生根，“中华美食”必将成为促进民心相通、提升国家文化软实力的全球性品牌。（记者 黄佾）